Autour du confluent de la Bléone et de l'Arigeol, s'étendent de fertiles terres agricoles. Longtemps menacées par les crues des torrents, très tôt irriguées grâce à un système de canaux, elles ont dès le XVIIIe siècle été consacrées à la culture d'arbres fruitiers. Au siècle suivant, les pruniers étaient majoritaires. La variété perdigonne permettait d'obtenir les pistoles qui devaient leur nom à leur aspect circulaire et doré rappelant la monnaie du même nom.

Une grande variété de pommes et de poires favorisait l'étalement de la récolte. Au siècle dernier, elles remplacèrent presque totalement les prunes. En 1933, on comptait plus de 5000 arbres fruitiers à La Javie, en majorité des poires d'hiver que l'on commercialisait après les avoir fait sécher.

Aujourd'hui, on redécouvre tout l’intérêt de ces fruits à travers la Foire de la Sarteau (une poire) le premier WE de novembre.