Le plateau de Valensole, reconnu comme l’un des plus vastes plateaux de France, est essentiellement consacré à la culture de la lavande et des céréales. Il s’est formé par l’apport d’une immense quantité de roches plus ou moins lointaines par les rivières environnantes. Pendant des millions d’années, des centaines de mètres d’épaisseur de galets (appelés poudingues) se sont accumulés ici. À la période de floraison des lavandes, le plateau se pare de nuances de couleur pourpre. Exceptionnel !

Le plateau de Valensole s’est formé par l’apport d’une immense quantité de roches plus ou moins lointaines par les rivières environnantes. Pendant des millions d’années, des centaines de mètres d’épaisseur de galets (appelés poudingues) se sont accumulés ici, constituant ainsi le plateau et ses environs.

Dominant le plateau de Valensole, le village de Saint Jurs, situé au nord du Verdon, est perché sur la montagne, adossé au Mont Denier. Il est d’ailleurs le village les plus haut en altitude de tout le plateau.